从山寨品牌做到全国第一，揭秘“喷射战士”华莱士，恶心的后厨

很多人都不知道，华莱士有个很特别的称号——“喷射战士”。

何谓“喷射”？

说白了，就是只要吃了华莱士，必然会拉肚子。而且是，拉到站不起来，不得不开始怀疑人生的程度。

在微博和一些论坛中，有不少人分享自己成为“喷射战士”的经过，还把炸鸡、辣堡、虾堡等套餐，称作堪比特效泻药的“喷射套餐”。

甚至有些便秘患者，会专门跑到华莱士大吃一顿，求一场畅快。

其实这个称呼最开始只是没有恶意的调侃，就算吃一次拉一次肚子，也只是认为是个别人因为身体原因，和华莱士的配方相排斥而已。说到底，还是玩笑和夸张的成分居多。

毕竟谁都不会觉得，作为一家有着20年历史，在全国拥有超过一万家分店的餐饮品牌，会大规模售卖不卫生的食品。

可是，如此夸张的“喷射”效果，如果只是偶尔发生，倒也还能说得过去。但如果发生得过于频繁，就不得不让人有所怀疑了。

人类的求知欲是非常旺盛的，于是，在最近一段时间，有原创视频作者潜伏到华莱士的后厨，通过隐蔽拍摄，终于搞清楚了事情的真相。

苍蝇进冰箱炸鸡掉地板，华莱士后厨令人作呕

在此之前，从来没人想过，华莱士真干得出来这种事。

炸鸡掉在地上了，不能扔，店长还要求捡起来继续给人食用；

冷藏室里放着满满的鸡肉，而鸡肉里，却藏着好些个苍蝇；

用来炸鸡炸薯条的油，是不是地沟油我们不知道，反正要把整个锅里的油全都用成黑色的，才肯拿去过滤一下，添上一些新油继续用；

打扫卫生，清理油烟厨台的时候，炸好的食物连一层纸都不盖，而且油锅敞开着，清洁剂掉进去了也不管。

……

好家伙，吃完华莱士就“喷射”的原因找到了！

换做谁，闲着没事喝几口清洁剂，都得去厕所蹲半天吧。而且连油带食材，就没一个干净的，别说吃了，看着都想吐。

于是，这个视频被推上了热搜，华莱士也被迫站在风口浪尖上，接受全网的口诛笔伐。

与此同时，上海市市场监管局给予了高度重视，约谈了华莱士总部，并且开展突击检查，对其中3家不合格的门店立案处罚。

曝光了，也在处罚了，但还是让人想不明白，华莱士究竟是怎么了？

难道他们忘记了，在2019年，华莱士就因为鸡翅掉地上、汉堡过期、后厨环境脏乱差等等问题，先后两次被监管部分请去喝茶？

就算是不在乎被开的罚单，那在2020年12月的时候，湖北一连7家华莱士门店被查封，相关人士被拘留的事情历历在目，他们怎么就不长记性？

从山寨品牌到全国第一，华莱士利润太低难以把控质量

在创始人华氏兄弟开了第一家店时，华莱士还是个名不见经传的山寨品牌。

在最开始还是特别没名气的那种。

在90年代，肯德基、麦当劳进入中国后，西式快餐成了一线城市最时髦的事物。

在那个国外月亮更大更圆的时代，吃西餐是一件非常上档次的事情。而西式快餐，在没有出过国的人看来，不仅是新鲜事物，更是和国际接轨的高档食品。

以至于全国第一家麦当劳在北京开店时，甚至有清华北大的大学生，主动辍学来到快餐店打工，并以此为荣。

不过这两家快餐的定价都太贵了，即便是在一线城市，也不是每个人都能吃得起。因此，制作程序并不复杂的西式快餐，很容易就遭到复制模仿，并且在各个城市开起了数不清的山寨品牌。

华莱士就是其中一个。

2001年，家里世代务农的华怀余、华怀庆两兄弟，东拼西凑攒够了8万块钱，模仿肯德基、麦当劳创建了“华莱士”的品牌。只是开店后，他们发现高价位的食品虽然看起来很赚钱，但实际上却很难卖得出去。

艰难运营了一段时间后，华氏兄弟决定推出超便宜的促销活动，可乐卖1块钱、炸鸡腿卖2块、汉堡卖3块。

本想着是赔本赚吆喝，可是在活动中，他们意外发现了，尽管卖的便宜，但因为顾客很多，除去成本，他们反而赚得比平时更多了。这也让他们找到了华莱士“平价汉堡”的经营策略，薄利多销。

之后的华莱士进入了迅速发展的阶段，从开了第一家连锁餐厅，到品牌形象升级，再到把连锁店开满全国。短短6年时间，华莱士成为门店数量“全国第一”的本土西式快餐企业。

低价销售虽然让华莱士填补上，普通人以低价格享受西式快餐的需求，但也让华莱士面临着极低的利润。想要赚到更多的钱，只能从节省成本上下功夫了。

刚开始的阶段还好，连锁店不多，华氏兄弟也管得过来。到了后期，店面数量起来了，管理上也开始有些力不从心。

而且，华莱士并没有采用常见的加盟方式，反而采取“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的“合作连锁模式”，也就是所谓的“福建模式”。

说得很高大上，其实也就是从一个老板加盟，变成一个团队来加盟。

尽管这种模式能够让门店掌握自主经营的权利，但是几乎各自为政的格局，也意味着华莱士根本无法对各个连锁店进行有效管控。

只是理解归理解，一个餐饮企业如此糊弄消费者，一次两次还能被理解，这都已经超过三次了，接下来还会有人敢去吃华莱士吗？

反正小编是不敢拿性命去验证“喷射战士”的名号了。