文|熔财经
作者|城山
隔夜肉怎么卖？
曾经的“超市之王”大润发可谓是“正正经经”上线了一整套隔夜肉销售指南。
不新鲜、味不大的隔夜肉，9.9元一斤特价卖。
臭味明显的冲洗去味再卖。
发臭变质无法处理的，直接灌香肠、绞肉馅，或者送往熟食部。
一系列操作下来，所有的臭肉、隔夜肉都回归“正规”，而这超市员工早已习以为常。
“不干不净，吃了没病。”
“如果有客人问肉新不新鲜，千万不能明确回答，就说‘你自己看，自己挑’。”
同时对待新人，肉品课员工也耐心的以老人的姿态“教育”。
新京报记者暗访镜头下，一切都在“和谐有序”中进行。
然而对待如此有违常理的做法，曝光才是对其最起码的“尊重”。
随着新京报官微推出的《触目惊心！济南大润发发臭隔夜肉洗了再卖》报道，毫无意外冲顶微博热搜。
恶心、震惊、愤怒，每一秒镜头的推进都在震碎着大众的三观，无下限的挑衅着消费者的底线，对于这样的“伪君子”，网友们也必然不会放过。
“看到这个，我吐了”、“卖那种发臭的肉，整个良心也烂了”、“骗老人你良心呢，这种事情不是第一次”。
质疑、谴责声四起，对大超市的信任在一瞬间瓦解。
眼看事件在不断的发酵，大火烧起，“灭火”才是企业最重要且“正确的打开方式”，下架、道歉、甩锅，每一步都要精确到位。
“相关肉品已全部封存下架”、“涉事员工停职接受调查”、“诚恳道歉，接受监督和批评”。
但如此官方的回应，已被伤透心的消费者显然不会接受，“把责任推卸给员工了？”，“我不相信这是员工个人行为”，“食品安全必须零容忍”，把消费者的安全置之不顾，一切以利益至上，必然不会得到大众的宽恕。
曾经风光无限的超市“一哥”，已深陷舆论的漩涡。
然而令人不解的是，在消费者心中一向口碑尚佳的超市品牌，为何今时今日不惜用二十多年的品牌信誉做筹码，试探“红灯区”，是消费者越来越好糊弄了还是传统商超已“江郎才尽”？
一波未平一波又起
大润发上热搜并不是首次。
去年11月，大润发因一则宣传物料成功“黑”上微博热搜。
海报展示的女装建议表中，尺码规格一栏，S码批注是瘦，M码批注是美，L码批注是烂，XL码批注是稀烂，XXL批注是稀巴烂，且在年龄注意项，仅限18—35岁女生。
明显的贩卖身材和年龄双重焦虑下，迅速引来广大网友的围观和吐槽。
“‘烂’是在侮辱谁呢，刺痛了某些矮子么？”
“作为一个公众消费的场所，明目张胆侮辱女性，从制作者到审核者，都很有问题。”
甚至某些网友在评论区开骂，表明对企业低俗做法的抵制和不满。
虽公司后面解释是用词不当引起大众的误解，并为此迅速道歉，且保证此类事件不再发生。
“熔财经”看到，但网友显然并不买账，“那我也祝福你们生意做得以后都稀巴烂咯”、“你这是恶意营销，而不是措辞不当”、“不仅要求撤广告，更要求处理做广告和过审的人”。
然而“抖机灵”的事件虽未再出，但同类型的翻车事故仍频频爆出，大润发并未就此消停。
今年3月，大润发因存在生产、销售以不合格产品冒充合格产品问题，被上海市市场监督管理局没收违法所得0.1099万元，罚款0.949万元，并责令停止违法行为。
今年5月，爆出发臭肉隔夜肉同一地的济南。
“熔财经”也在沸点视频上看到，当天有网友在某一大润发超市正常选购商品，很快货架上一袋“与众不同”的真空包装食品吸引了他，只见封存完好的透明塑料袋里，密密麻麻的白色虫体样物体，不断的在蠕动。当网友走近后，倒吸一口凉气，浑身鸡皮疙瘩瞬间生起，食品上、袋子内来回爬动的正是蛆虫，一种以腐肉、粪便为营养的软趴趴的虫体。
脊背发凉、头皮发麻、犯恶心，网友后来回忆起那幕仍心有余悸。
今年7月，一样的食品安全问题。
上海某学生在大润发线上购物平台购买了一款当天现做鸡腿，在等外卖越等越饿中，终于等来了这丰盛的一顿，大快朵颐是每一个“饿汉”拿到食物后的正常动作，眼睛紧盯鸡腿、嘴巴放肆咀嚼，可就在准备再次撕咬下一口时，一个亮亮的不明物体打断了该同学接下来的动作。
悬在嘴里还未咽下去的鸡肉也显得越发的狼狈，直觉告诉这位同学这是个有问题的鸡腿，随着1cm长条状的铁制品从鸡腿中拔出，证实着该同学的猜想，3秒内找到垃圾桶迅速吐掉是极为紧迫的任务。
显然，大润发连番“爆雷”事件，明目张胆的行为，的确令人惊愕，同时也显示着企业逃避、不管不顾的态度。
后期的道歉、偶发事件、巧合、个别员工行为等等搪塞，显然已无法让大众信服，毫无说服力的公告更难以赢回大众的支持。
一个品牌的构筑需要长达十年、几十年之久，若不细心呵护，摧毁往往就在一瞬间。
现今大润发频频“不在线”的操作，确实让人难以置信为一个大企业、老品牌所为，但回看近几年大润发的历程或许能知晓答案。
纳入阿里“麾下”，大润发就能过上好日子？
曾经的大润发，由“陆战之王”黄明端一手创办并执掌，缔造了“十九年不关一家店”的零售传奇。
高歌猛进中，大润发俨然发展成了零售商超的“经典”。
2010年，创造了404亿元的营收，打败家乐福，坐上了中国零售百货业的头把交椅。
2011年，与欧尚合并，成功登陆港股，进入二级市场。
正准备进入资本大干一场的大润发，没有想到转折会来的如此之快。
随着互联网的逐渐普及，消费转向了另一种方式，线上交易。实体店的日子变得越来越不好过，电商自然成为了难得一遇的风口。
不可否认的是，黄明瑞有着独特的商业才能，在风口来临之际也发挥得淋漓尽致。
2014年，线上电商平台飞牛网上线。
“盈利不是电商首要考虑的问题。引流非常重要，但流量是要花钱的。”
最终，飞牛网没有带动大润发飞起来，即使路子正确，仍扛不住烧钱的压力，但黄明瑞给大润发找好了出路。
“我们只靠自己发展，烧钱太多了，应该找一个互联网巨头合作。”
公司当时顾了好几个顾问，评估跟哪个互联网巨头合作。
彼时，阿里巴巴的“盒马鲜生”正风生水起，这让黄明瑞看到了希望，也缓解了急切想乘上电商东风的焦虑。
很快迎来了与阿里巴巴CEO张勇的第一次见面，在一家上海常规的餐馆。
没有过多商业的寒暄和吹捧，黄明瑞知道此次见面的重要性，只有牢牢抓住这来之不易的机会，才能让大润发走上成功转型的道路，获得新生。
不过分渲染和夸大其词，黄明瑞条例清晰的向正对面的张勇，讲述着大润发和高鑫零售的发展历程，也生动呈现了一部个人奋斗史。
末了，抿一口桌上已放凉的茶。
张勇则更直截了当，“你们想不想做数字化改造？”
“这是我最期望的。”黄明瑞急切的回复。
可见，张勇一眼洞穿了黄明瑞的想法，“他太了解传统零售业的痛点，想让我们发出深度合作的邀约”。
2017年，大润发成功搭上阿里，母公司高鑫零售出售总价值224亿港元股份给阿里巴巴，阿里持高鑫零售36.16%的股份。
2020年，阿里巴巴再次增持到72%，实际控制高鑫零售。
然而，进入互联网大厂的大润发是否就能“高枕无忧”？
从资本的反应来看，一路下跌的股价，大幅缩水的市值，透露着投资者的担忧和不满，或也预示着这不是个好故事。
从业绩层面来看，在阿里战略投资前的2016年，大润发母公司高鑫零售营业额为1004.41亿元，毛利239.81亿元，净利润为25.71亿元，经阿里转型后，高鑫的业绩已停滞了三年。
而要深究背后的逻辑，“熔财经”认为，一方面，大润发有八成的门店位于三四线及以下城市，虽处在最大增量空间的社区团购市场，但对阿里来说会比较难。
“做社区团购需要社交，阿里系的企业不在微信阵地，没有社交玩不了。虽然阿里收购了大润发，有了基础设施和供应链，但对社区团购没有用。”一些市场人士表露。
大润发即使有着可以作为前置仓履约淘宝天猫订单，但未打通社区团购如今最火的电销模式，仍不能为其带来应有的利益。
同时社区团购的火爆，对赚取微薄利润的超市来说，更是沉重的打击。新出路未打通，又面临其它玩家的围攻，即使背靠阿里，大润发的日子过得并不舒畅。
另一方面，在营收、销售收入双双减少的情况下，大润发母公司高鑫零售仍在进行“圈地运动”，根据高鑫零售5月召开的2021年财年业绩召开分析师大会披露，该财年内高鑫零售开设了10家新大卖场、3家中型超市、32家小型超市。并表示今后重构大卖场数量将以每年40家到50家速度推进。
令人不解的是，如今线下超市竞争激烈，线上不断蚕食市场份额，为何高鑫零售仍要重资产打造线下门店，且后期能否占据有利的位置仍是未知数。
不过去年接棒黄明瑞，成为大润发当家人的林小海仍信心十足，“2022财年会是新业务启动最多的一年，也会是投入最多的一年。”并预计高鑫零售能够在接下来的财年进入两位数增长快车道。
显然，现今的大润发背靠互联网大厂，虽干劲满满，但仍未能产出好故事。在面临发展和业绩压力时，会显得有一丝力不从心，如今频频爆出的原则问题下，正显露着企业发展暗藏的隐忧，或将成为未来发展的一大障碍，影响着企业大船的正常航行。
参考资料
1、《卖“隔夜臭肉”的大润发，市值已缩六成，阿里改造四年毛利仅增3.6亿》—AI财经社
2、《隔夜肉臭了洗洗再卖！大润发已屡因食品问题翻车，还出现业绩重挫》—雷达财经
3、《再见，大润发》—巨潮商业评论
4、《从局外人到“阿里味儿”：黄明端们的路径、命运、以及忧与乐……》—21世纪经济报道
5、《鸡腿内现铁制品？知名超市回应》—半岛晨报
6、《大润发真空食品袋活蛆乱窜 超市回应“夏天太热，包装漏气导致”》—趣闻天下
7、《与盒马一样，大润发成了阿里的“亲儿子”》—商业观察家
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