零食专卖店频现 到底靠什么赚钱？

文 | 金融投资报

记者 | 薛蕾

不知道从何时开始，零食专卖店开始席卷大街小巷，小区周边、学校周围以及城市景点成为主阵地，有时甚至一条街会开三四家不同品牌的零食专卖店。据多家不同品牌的项目经理表示，零食专卖店多为连锁加盟模式，便宜实惠并按量销售，品牌不同利润率不同，但都高于25%，基本能在一年半左右回本。零食专卖店连锁真那么赚钱？

营收尚不及普通便利店

为探索其中究竟，金融投资报记者走访了成都多家零食专卖店，从门店流量来看，主要是下午和晚饭时间人流量较多，其余时候人流量一般。新店人流量大于老店人流量，门店服务员均统一着装，前期会经过系统培训，且主要以年轻人为主，与传统便利店有所不同。

开了几十年超市的何女士最近刚盘下了一家零食店，这家零食专卖店与她的超市相隔不到50米，她与丈夫分别管理两家店。

“刚开始开店还会担心会不会抢了超市那边的生意，后面发现根本没影响。那边卖的东西比较杂，烟酒与生活用品较多，受众也比较多元。但这边主卖零食，年轻人来买的较多，此外还有一些家庭会带小孩来选购。”

据何女士分析，对于带小孩的家庭来说，更低的单价和更多的种类更具选择空间；对于年轻人来说，网购必须一次购买足量，但这里的产品均可按个售卖，价格相同的不同产品可以混搭，这是网购不能代替的优势。

目前，何女士的新店已经开业一月有余，生意也慢慢步上正轨。但从营收额来看不及原超市。

“那边商品多，而且带烟酒，利润就比较高。这边虽然零食种类多，但没有烟酒这类高净利产品，所以营收和利润都有限。”

何女士告诉金融投资报记者，前期准备加房租大概花费了近40万，按照品牌方的说法，店铺一般会在一年半左右回本，虽然生意不及原超市，但何女士目前仍对零食店的未来充满信心。

多个品牌获风投资本注入

零食生意走红分了几个阶段，两年前临期食品曾火爆全网，而后零食直播开始火热，在网上批发零食成为一时主流。近两年来，去掉休闲食品经销商环节，从工厂直接采购或贴牌产品，主打低价和产品多样性的零食专卖店，屡获资本青睐。

2021年4月，零食很忙完成了2.4亿元人民币A轮融资，由红杉中国和高榕资本联合领投；2022年12月，熊猫沫沫宣布获得千万级天使轮投资，资金将用于产品研发、供应链建设。该次融资为熊猫沫沫近半年来获得的第二次融资，种子轮投资方为窄门零拾孵化；2023年2月，赵一鸣零食也宣布完成1.5亿元A轮融资，由黑蚁资本领投，良品铺子跟投。

而据金融投资报记者观察，多家不同品牌零食专卖店存在装潢相似、品牌名称相近、产品品类趋同的问题。记者曾联系数家零食专营品牌询问开店事宜，但其给出的单店模型除面积和回本周期要求有差别外，其余配套设施基本无异，前期需准备的开店金额均在30万左右，其中首次铺货费用在8-10万元（不包括房租）。

有业内人士告诉金融投资报记者，虽然看起来零食专卖店门店更精致，但实际上这是一种“消费降级”，品牌基本是靠量盘店，消费者进入零食专卖店也是想用更少的钱买到更多的产品。

金融投资报记者走访多家零食专卖店发现，虽然多家品牌营销广告上写着“全是大牌”，但实际上店铺里售卖的不知名小商品亦不计其数，另有部分包装是外文但生产地在国内的商品，高端进口零食虽然有卖，但大多数店铺铺货量不大。

该业内人士认为，虽然各家品牌都在说零食专卖是风口，但实际上随着行业竞争白热化，原本就不多的客流量已基本被分食完毕，零食本非高频次消费产品，在现阶段再开零食专卖店，基本上已经很难靠走量盘活。

盈利受制商业模式相悖

在抖音等社交平台搜索“零食开店”，系统推荐主要有三种视频。一种是零食品牌广告，一种是批发商广告，另一种是KOL教开店，但大概率后期不是教学广告就是某品牌的软广。

在网络信息如此发达的当下，去哪儿进货、哪个城市适合进什么样的货已经不难知晓，甚至义乌商品批发的老板都会亲自下场打广告。每个城市都有副食批发市场，加之拼多多、1688等网购平台可以线上低价购买，找货源其实并不难。

为何会选择加盟连锁店？另一家零食店的老板孟宇告诉金融投资报记者，主要是图方便。“设计装潢都有专业的人来弄，总部前期也会找专人教学。自己开的话货源要自己找，装修什么都得自己盯着。”

按照总部的说法，孟宇的加盟店在18-24个月会实现盈利，目前孟宇已经开了一年，开业前期生意较好，但越到后期每日营收越无法保证。目前虽然还能继续撑下去，但离回本还有相当一段距离。

某食品品牌运营人员晓玲认为，零食专卖店本身的商业模式就存在一些问题。“首先，零食的购买场景常被生活必需品带动，零食本身并不是高频次消费产品；其次，零食集合店主打放量盈利，但人流量较大的商圈房租较为昂贵，高净利的品牌尚且不能说百分百盈利，低价走量模式很难走通；最重要的一点是，因为价格低廉，所以集合店售卖的小品牌较多，而这些小品牌不可能全部高品控，一旦出现质量问题不仅难维权，还很毁店铺信誉。”

晓玲认为，零食批发生意从批发市场走向线上，再从线上走到线下专卖店，商业轨迹看似合理但实际不然。“像批发这种低毛利生意更适合轻资产运营，线下精品店有房租、水电、人员工资等多重费用，精品店和低毛利的单品类产品很难融合。”