近年来，湘菜异军突起，以惊人的速度占领了餐饮市场的主舞台，成为综合体内开店最火爆的品类之一。大家为什么偏爱辣味菜，业内普遍认为，湘菜的口味与当代人的需求契合，是其走红的根基。根据中国连锁经营发布的《2021中国连锁餐饮行业报告》显示，喜欢辣口味的消费者占比41.8%，辣味已经成为一个被更多消费者接受的口味。
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